Шоколадты орау нені білдіреді
Шоколадты қаптау - кәмпиттер, печенье, жемістер немесе жаңғақтар сияқты тағамдық өнімдер ерітілген шоколад қабатымен жабылатын немесе жабылатын процесс.Азық-түлік конвейер лентасына немесе шанышқыға орналастырылады, содан кейін ол шыңдалған шоколадтың ағып жатқан пердеінен өтеді.Элемент шоколадты перде арқылы қозғалған кезде ол толығымен жабылып, жұқа және тегіс шоколадты жабын жасайды.Шоколад қатып, қатқаннан кейін жабынмен жабылған тағам жеуге немесе одан әрі өңдеуге дайын болады.Бұл кондитер өнеркәсібінде әртүрлі тағамдардың дәмі мен сыртқы түрін жақсарту үшін қолданылатын танымал әдіс.
Біздіңшоколадты жабатын машинанегізінен шоколадты қоректендіретін цистернадан, қаптау басынан және салқындатқыш туннельден тұрады.Толық машина 304 баспайтын болаттан жасалған, тазалауға оңай.
Theшоколадты қаптаупроцесті келесі қадамдарға бөлуге болады:
1.Шоколадты дайындау: Бірінші қадам шоколадты еріту.Мұны конче машинасы, сорғы және сақтау ыдысы арқылы жасауға болады.Сондай-ақ, шоколадты жылтыр жабынға қол жеткізу және гүлденуді (түтіккен, жолақты көрініс) болдырмау үшін жұмсарту өте маңызды.
2.Тағамдық заттарды дайындау: Киінетін тағамды дайындау керек.Олар таза, құрғақ және бөлме температурасында болуы керек.Элементке байланысты еріген шоколадпен байланыста болған кезде тым тез еріп кетпеу үшін оны алдын ала салқындату немесе мұздату қажет болуы мүмкін.
3.Тағамдық заттарды жабу: Азық-түлік өнімдері конвейер лентасына орналастырылады, содан кейін ол балқытылған шоколад шымылдығы арқылы өтеді.Шоколад дұрыс жабу үшін дұрыс тұтқырлық пен температурада болуы керек.Азық-түлік өнімдері шоколадты пердеден өтіп, олардың толығымен жабылуын қамтамасыз етеді.Шоколад жабынының қалыңдығын басқару үшін конвейер таспасының жылдамдығын реттеуге болады.
4.Артық шоколадты кетіру: Азық-түлік өнімдері шоколадты пердеден өткенде, тегіс және біркелкі жабынға жету үшін артық шоколадты алып тастау керек.Мұны дірілдеу немесе шайқау механизмі, қырғыш арқылы жасауға болады, бұл артық шоколадтың тамшылап кетуіне мүмкіндік береді.
5. Салқындату және орнату: Артық шоколадты алып тастағаннан кейін, қапталған тағамды салқындату және орнату керек.Олар әдетте салқындатқыш туннель арқылы қозғалатын конвейер лентасына орналастырылады.Бұл шоколадты қатайтуға және дұрыс орнатуға мүмкіндік береді.
6.Қосымша қадамдар: Қажетті соңғы өнімге байланысты қосымша қадамдар жасалуы мүмкін.Мысалы, қапталған тағамды жаңғақтар, себілген қоспалар немесе какао ұнтағымен немесе қант ұнтағымен себуге болады.
7. Буып-түю және сақтау: Шоколад қатып болғаннан кейін, қапталған азық-түліктер орау үшін дайын болады.Балғындығын сақтау үшін оларды фольгаға орап, қораптарға салуға немесе сөмкелерге жабуға болады.
8. Ылғалдың, жылудың немесе жарықтың шифрленген шоколадтардың сапасына әсер етуінің алдын алу үшін дұрыс сақтау маңызды. Қолданылатын арнайы процесс пен жабдық өндіріс ауқымына және қапталған өнімнің талаптарына байланысты әр түрлі болуы мүмкін екенін ескеру маңызды. .
Біздің шоколадты жабатын машинаның техникалық сипаттамалары:
| Үлгі | QKT-600 | QKT-800 | QKT-1000 | QKT-1200 |
| Сым торы мен белдік ені (мм) | 620 | 820 | 1020 | 1220 |
| Тор мен белбеу жылдамдығы (м/мин) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| Тоңазытқыш қондырғы | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Салқындату туннелі ұзындығы (М) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| Салқындату туннелі температурасы (℃) | 2-10 | 2-10 | 2-10 | 2-10 |
| Жалпы қуат (кВт) | 18.5 | 20.5 | 26 | 28.5 |
КәмпитАвтоматты шоколадты жабатын машинаталаптарыңызға байланысты әр түрлі опциялармен қол жетімді.
Хабарлама уақыты: 17 шілде 2023 ж